隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和專業(yè)化服務(wù)的需求增長(zhǎng)，越來(lái)越多的企業(yè)和學(xué)校等單位開始將食堂進(jìn)行對(duì)外承包，特別是在2015年，隨著相關(guān)政策的出臺(tái)和人們飲食需求的提升，食堂對(duì)外承包的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，本文將圍繞這一趨勢(shì)，探討食堂對(duì)外承包的動(dòng)因、模式以及可能面臨的挑戰(zhàn)。

食堂對(duì)外承包的動(dòng)因

1、提升服務(wù)質(zhì)量

對(duì)于企業(yè)和學(xué)校等單位來(lái)說(shuō)，將食堂對(duì)外承包給專業(yè)的餐飲服務(wù)公司，能夠帶來(lái)更為專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，這些餐飲服務(wù)公司通常擁有更為豐富的餐飲資源和更為先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，能夠更好地滿足消費(fèi)者的飲食需求。

2、降低成本

對(duì)外承包食堂，能夠降低單位在食堂建設(shè)和運(yùn)營(yíng)方面的投入，餐飲服務(wù)公司通常具備規(guī)模效應(yīng)，能夠以較低的成本采購(gòu)食材和提供服務(wù)等，從而降低運(yùn)營(yíng)成本，這對(duì)于資金有限的企業(yè)和學(xué)校等單位來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一種較為理想的選擇。

3、專業(yè)化管理

專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常擁有完善的餐飲管理體系和專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，能夠更好地管理食堂的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)，這不僅能夠提高食堂的運(yùn)營(yíng)效率，還能夠提高食品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。

食堂對(duì)外承包的模式

1、委托管理模式

委托管理模式是指，單位將食堂委托給餐飲服務(wù)公司進(jìn)行管理，但食堂的所有權(quán)仍然屬于單位，這種模式適用于單位對(duì)食堂擁有較高自主權(quán)的情況，單位可以對(duì)餐飲服務(wù)公司進(jìn)行較為嚴(yán)格的監(jiān)管。

2、租賃經(jīng)營(yíng)模式

租賃經(jīng)營(yíng)模式是指，單位將食堂場(chǎng)地租賃給餐飲服務(wù)公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，這種模式適用于單位對(duì)食堂管理需求不高的情況，餐飲服務(wù)公司需要承擔(dān)更多的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和管理責(zé)任。

食堂對(duì)外承包的發(fā)展趨勢(shì)及挑戰(zhàn)

以2015年為觀察點(diǎn)，我們可以看到食堂對(duì)外承包的發(fā)展趨勢(shì)愈發(fā)明顯，隨著相關(guān)政策的出臺(tái)和人們飲食需求的提升，越來(lái)越多的企業(yè)和學(xué)校等單位開始嘗試將食堂對(duì)外承包，這一趨勢(shì)也面臨著一些挑戰(zhàn)：

1、食品安全問(wèn)題

食品安全是食堂對(duì)外承包過(guò)程中最為重要的問(wèn)題之一，為了確保食品安全，單位需要選擇信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)公司進(jìn)行合作，并加強(qiáng)對(duì)其的監(jiān)管，餐飲服務(wù)公司也需要加強(qiáng)自身的食品安全管理，確保食品的質(zhì)量和安全。

2、服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題

雖然食堂對(duì)外承包能夠帶來(lái)更為專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，但如果服務(wù)質(zhì)量得不到保障，仍然會(huì)影響消費(fèi)者的滿意度，單位需要選擇服務(wù)質(zhì)量較高的餐飲服務(wù)公司進(jìn)行合作，并加強(qiáng)對(duì)其的監(jiān)管和評(píng)估。

3、成本控制問(wèn)題

雖然食堂對(duì)外承包能夠降低成本，但如果成本控制不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致食品價(jià)格過(guò)高或過(guò)低，從而影響消費(fèi)者的利益和單位的聲譽(yù)，單位需要與餐飲服務(wù)公司建立良好的合作關(guān)系，共同控制成本，確保食品價(jià)格的合理性和公正性，此外還需要加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和審計(jì)監(jiān)督等措施來(lái)確保成本控制的有效性，同時(shí)還需要關(guān)注市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整合作策略以適應(yīng)市場(chǎng)需求變化帶來(lái)的挑戰(zhàn)，通過(guò)持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化合作模式和運(yùn)營(yíng)管理策略可以提高食堂對(duì)外承包的效益和可持續(xù)性從而為更多的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，總之在推進(jìn)食堂對(duì)外承包的過(guò)程中我們需要充分考慮各方面的因素并采取有效的措施來(lái)應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的挑戰(zhàn)只有這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)食堂對(duì)外承包的良性發(fā)展并真正惠及廣大消費(fèi)者和企業(yè)單位。 四、 2015年最新食堂對(duì)外承包的趨勢(shì)愈發(fā)明顯,其動(dòng)因主要包括提升服務(wù)質(zhì)量、降低成本以及專業(yè)化管理等方面的需求，而主要的承包模式包括委托管理模式和租賃經(jīng)營(yíng)模式兩種,但在實(shí)施過(guò)程中也面臨著食品安全、服務(wù)質(zhì)量以及成本控制等方面的挑戰(zhàn)，在推進(jìn)食堂對(duì)外承包的過(guò)程中,我們需要充分考慮各方面的因素,選擇信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)公司進(jìn)行合作,并加強(qiáng)對(duì)其的監(jiān)管和評(píng)估,以確保食品的質(zhì)量和安全,提高服務(wù)質(zhì)量,并有效控制成本，只有這樣,才能夠?qū)崿F(xiàn)食堂對(duì)外承包的良性發(fā)展,為更多的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。